CUVE DE PROCESS DE TYPE OUVERT
La Cuve de Process de Type Ouvert Ekselans, utilisée dans la production de variétés de fromages telles que le kaşar, la mozzarella, le halloumi, le gouda et le cheddar, permet à l’opérateur, contrairement aux systèmes fermés, d’observer instantanément la formation du caillé.
Toutes les étapes, depuis le chauffage du lait, le mélange homogène de la présure, la formation du caillé, sa découpe précise et sa cuisson, sont réalisées dans cette cuve. Grâce au système d’automatisation contrôlé par PLC, les vitesses des couteaux et les durées des opérations peuvent être réglées automatiquement selon la recette, garantissant ainsi un caillé de qualité standard.
Caractéristiques techniques:
- Matériau: Acier inoxydable de qualité AISI 304 complet.
- Domaine d’utilisation: Kaşar, Mozzarella, Halloumi, Gouda, Cheddar et fromages lactiques.
- Système de contrôle: Écran PLC tactile (contrôle de la vitesse et du temps).
- Coupeur/Mélangeur: Système spécial de lames avec variateur de vitesse (inverter).
- Conception: Plateforme de marche intégrée pour le confort de l’opérateur.
- Intégration: Possibilité de connexion directe à un tambour d’égouttage de ricotta ou à des cuves de pressage.