MACHINE À FROMAGE MOZZARELLA
La Machine à Mozzarella et Fromage Topik Ekselans, conçue pour donner à la pâte de fromage chaude ayant subi les étapes d’échaudage et de pétrissage la forme et le grammage souhaités, est particulièrement utilisée dans la production de fromage en boule (bocconcini), en bâton, en billes et de fromage tressé.
La pâte chaude entrant dans la trémie de la machine est transportée vers l’unité de moulage par l’intermédiaire de vis revêtues de téflon. Pendant ce processus, grâce à la circulation d’eau chaude dans le corps à double paroi, le fromage conserve sa température et son élasticité. Grâce aux moules à tambour spéciaux fixés à l’unité de sortie, le produit peut être fabriqué en série dans les dimensions souhaitées de 5 g à 1000 g (topik, saucisse, etc.) puis déversé dans le bassin de refroidissement.
Caractéristiques techniques:
- Capacité: 500 kg/heure – 2 000 kg/heure (variable selon la taille du moule).
- Matériau: Acier inoxydable de qualité AISI 304.
- Système de moule: Moules cylindriques (tambours) interchangeables (Boule, Bâton, Bille, etc.).
- Chauffage: Chemise de chauffage du corps et contrôle de température PID.
- Surface: Trémie et vis revêtues de Téflon (PTFE) antiadhésif conforme au contact alimentaire.
- Contrôle: Réglage de la vitesse des vis et des moules via panneau PLC (contrôle de vitesse).