МАШИНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЦАРЕЛЛЫ
Машина для моцареллы и сыра топик Ekselans, разработанная для придания горячей сырной массе, прошедшей процессы ошпаривания и вымешивания, нужной формы и веса, особенно используется при производстве шарикового сыра (bocconcini), палочек, маленьких шариков и плетёного сыра.
Горячая масса, поступающая в бункер машины, подаётся к формовочному узлу с помощью шнеков с тефлоновым покрытием. В этом процессе благодаря циркуляции горячей воды в двухстенном корпусе сыр сохраняет свою температуру и эластичность. Благодаря специальным барабанным формам, установленным на выходном узле, продукт может серийно производиться в нужных размерах от 5 г до 1000 г (топик, колбаска и т. д.) и затем сбрасываться в охлаждающий бассейн.
Технические характеристики:
- Производительность: 500 кг/час – 2 000 кг/час (варьируется в зависимости от размера формы).
- Материал: Нержавеющая сталь качества AISI 304.
- Система форм: Сменные цилиндрические (барабанные) формы (шар, палочка, шарик и т. д.).
- Нагрев: Нагревательная рубашка корпуса и PID-контроль температуры.
- Поверхность: Бункер и шнеки с антипригарным тефлоновым (PTFE) покрытием, пригодным для контакта с пищевыми продуктами.
- Управление: Регулировка скорости шнеков и форм через PLC-панель (контроль скорости).