آلة جبن الموزاريلا
تم تصميم آلة موزاريلا وجبن التوبيك من Ekselans لإعطاء عجينة الجبن الساخنة التي مرت بمرحلة السلق والعجن الشكل والوزن المطلوبين، وتُستخدم بشكل خاص في إنتاج الجبن الكروي (bocconcini)، والأصابع، والحبيبات، والجبن المضفور.
يتم نقل العجينة الساخنة القادمة إلى حجرة الآلة إلى وحدة التشكيل بواسطة لوالب مطلية بالتفلون. وخلال هذه العملية، وبفضل دوران الماء الساخن داخل الهيكل مزدوج الجدار، يحافظ الجبن على حرارته ومرونته. وبفضل قوالب الأسطوانة الخاصة المثبتة على وحدة الخروج، يمكن إنتاج المنتج بشكل متسلسل بالأحجام المطلوبة من 5 غرامات إلى 1000 غرام (توبيك، سجق، وغيرها) ثم إسقاطه في حوض التبريد.
المواصفات الفنية:
- السعة: 500 كجم/ساعة – 2,000 كجم/ساعة (تختلف بحسب حجم القالب).
- المادة: فولاذ مقاوم للصدأ بجودة AISI 304.
- نظام القالب: قوالب أسطوانية (طبلية) قابلة للتبديل (كرة، أصبع، حبيبة، إلخ).
- التسخين: غلاف تسخين للهيكل مع تحكم حراري PID.
- السطح: حجرة ولوالب مطلية بتفلون (PTFE) مانع للالتصاق ومناسب للغذاء.
- التحكم: ضبط سرعة اللوالب والقوالب عبر لوحة PLC (تحكم في السرعة).