Krema Seperatörü
Krema seperatörü; üretim öncesi hammadde olarak prosese dahil edilen sütün standardizasyonu amacıyla uygulanan bir işlemdir.
Yüksek devirli (7000-7500 rpm) santrifüj uygulamasıyla süt yağının tamamen (daha sonra istenilen oranda tekrar yağsız süte eklenmek üzere) veya kısmen sütten ayrılması hedeflenir. Bu sayede üretime alınan sütlerin farklı yağ oranlarına sahip olması, dolayısıyla farklı kalitede üretim yapılmasının önüne geçilir.
Farklı hayvan türlerinden sağlanan süt; hayvanın cinsine, ırkına, beslenme koşullarına, yaşadığı ortama, mevsim koşullarına bağlı olarak çeşitli faktörlerden etkilenir. Yılın farklı dönemlerinde, aynı hayvandan farklı yağ oranına veya katı madde oranına sahip sütler elde edilebilir. Bu durum, süt işletmeleri için ekonomik ve ürün kalitesi açısından ciddi bir risk oluşturabilir.
Bu sebeplerle, yıl boyunca sütte meydana gelen bileşimsel farklılıkları kontrol etmek, sürekli standart kalitede ürün elde etmek ve maliyet kontrolünü sağlamak amacıyla; süt üretime alınmadan önce yağ oranı istenilen düzeye çekilir. Bu işlem, bazen süt yağının tamamen ayrılarak farklı bir tankta yağsız süte eklenmesiyle yapılırken, bazen de santrifüj seperatörden belirli oranda yağı alarak standardize edilen sütün direkt olarak prosese dahil edilmesiyle gerçekleştirilir. Ekselans Makine, bu süreçte güvenilir ekipmanlar sunarak süt endüstrisine değer katmaktadır.
