Süt İşleme Ünitesi

Evaporatörler; sütün kuru maddesini artırmak amacıyla, süt yapısındaki suyun belirli oranda uzaklaştırılarak daha yoğun ve konsantre bir hale getirilmesini sağlayan sistemlerdir.

Homojenizasyon işlemi; son üründe oluşabilecek yapı ve tat farklılıklarını ortadan kaldırmak, tamamen standart kalitede homojen bir ürün elde etmek amacıyla gerçekleştirilir.

Krema seperatörü; üretim öncesi hammadde olarak prosese dahil edilen sütün standardizasyonu amacıyla uygulanan bir işlemdir.

Süt, geleneksel ve modern olmak üzere iki farklı yöntemle ısıtılarak pastörize edilmektedir.

Pastörizasyon; sütte bulunan ve insan sağlığı için zararlı olan patojenik organizmaların aktivitelerini sonlandırmak amacıyla uygulanan bir işlemdir. Süt, üretime başlamadan önce belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılarak ve bu sıcaklıkta belirli bir süre boyunca tutularak, daha sonra sütün işleneceği ürün tipine göre öngörülen fermentasyon sıcaklığına soğutularak işleme hazır hale getirilir.