Karışım Olgunlaştırma Tankı
Dondurma karışımı, pastörizasyon işleminden sonra soğutulur ve olgunlaşma için özel bir tanka pompalanır. Olgunlaşma süreci genellikle yağların kristalleşmesi ve süt proteinlerinin süt yağı globüllerinden ayrılması için gereklidir.
Üretim verimliliği açısından, ürünün pastörizasyon işleminden hemen sonra dondurulabilmesi tercih edilebilir. Fakat olgunlaşma süreci, nihai ürünün kalitesini artırır. Bu süreç genellikle 4°C'nin altına soğutma ile gerçekleşir.
Yaşlandırma tankları, Chiller Ünitesiyle sağlanan soğutulmuş suyu kullanarak karışımı 8-12 saat boyunca 4-6°C sıcaklık aralığında tutabilen bir soğutma ceketiyle donatılmıştır.
Karıştırıcılar, ürünün olgunlaşma süreci tamamlanana kadar yavaş ve sürekli bir şekilde karıştırılır. Kontrol paneli sayesinde tank içindeki sıcaklık anlık olarak izlenebilir ve gerektiğinde ayarlanabilir.
Tankın sıyırıcıları, ürün kaybını önlemenin yanı sıra karışımın homojen bir şekilde karışmasına yardımcı olur.
Kapasite: Minimum 300 Lt, Maksimum 30,000 Lt
Malzeme: AISI304 / AISI316
Roll Bond Ceketli (Isıtma/Soğutma)
Karıştırıcı Motoru; 0-50 dev/dak
Ürün kaybını önlemek için Yan/Alt Sıyırıcı
Kolay ürün boşaltma için konik alt plaka
45▫ açılır üst kapak,
CIP Bilyası,
Destek Ayağı,
Tahliye Vanası
Proje Galerisi
