Ayran Ünitesi

Yoğurt fermantasyon tanklarında set yoğurt dökme olarak aşılanır ve fermantasyon tank içerisinde gerçekleşir. Daha sonra lor kırılır/karıştırılır ve soğuduktan sonra fincanlara doldurulur.

Lobe Pompalar; kıvamlı ve parçacık içeren akışkanları, yapıya ve içerisindeki parçacıklara zarar vermeden aktarmayı amaçlayan özel tasarım pompa grubudur. Santrifüj pompa ile kıvamlı ürünlerin yapısında pompalama sonrası çözülmeler veya kıvam kayıpları gözlemlendiği gibi ürünlerde köpürmeler de olası sonuçlar arasındadır.

Yoğurt veya peynir yapımında kullanılan başlatıcı kültürler, süte aşılanmadan önce çözünür bir formda direkt olarak kullanılabilir veya toplu başlatıcı miktarının çoğaltılması için konsantre kültürler olarak kullanılabilir.

"Müşteri talebine göre, fermentasyon tankına soğutma cidarı ilave edilebilmektedir.

"Pastörizatör veya Süt Pişirme Tankı'nda pastörize edilmiş olan ayran sütü, 45°C'ye soğutularak fermantasyon tanklarına aktarılır. Burada belirli bir bakteri kültürü eklenerek 2,5-3 saat boyunca sabit sıcaklıkta fermantasyon sağlanır. Bu süreç sonunda süt, istenilen asitlik seviyesine ulaşır ve jelimsi bir pıhtı halini alarak fermantasyon tamamlanmış olur.